На фотографии кутабы с травами, выпеченные из того же теста, что и чебуреки из предыдущего поста. Не претендую ни в коем случае на аутентичность рецепта. За годы использования я адаптировала рецепт к нашим вкусам.
В отличие от чебуреков, кутабы не жарят, а пекут на сухой сковороде - я приспособила чугунную с низкими бортиками. Выпеченный кутуб ( Read more... )

½ ст кипятка

½ ст раст. масла (или ¼ масла и ¼ кипятка, если начинка мясная)

1 ст л лимонного сока или белого уксуса
1 ч.л водки
¼ ст теплой воды или молока (сколько потребуется; молоко кладется, если начинка немясная)

Щепотка соли

Примерно 300 гр муки

1 желток (можно не класть, но с ним вкуснее)

В крутом кипятке ( Read more... )

Пекла несколько месяцев назад, подвиг меня на выпечку  пост Люды (mariana_aga). Спасибо ей, талантливой вдохновительнице и щедрой учительнице. Рецепт из замечательной классики советского хлебопечения, ставшей доступной для нас благодаря великодушию хорошего человека: П.М. Плотников, М.Ф. Колесников. 350 сортов хлебо-булочных изделий., М.-Л., Пищепроиздат, ( Read more... )